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Azeite do interior de SP fica entre os 10 melhores do mundo em premiação internacional EVOOLEUM AWARDS da Espanha

O azeite de oliva extravirgem Estância das Oliveiras Blend Exclusivo, produzido no município de Viamão/RS, ficou entre os 10 melhores azeites do mundo no Concurso Mundial de Azeites Terraolivo 2022, de Israel, um dos mais renomados concursos do setor. 

Muitas vezes fica complicado de analisar as informações contidas nos rótulos dos produtos e principalmente de um azeite de oliva.??????? Saiba mais neste artigo.

Localizados no Vale do Gamarra, em Baependi, na Serra da Mantiqueira/MG, os olivais da produtora Gamarra são cultivados sem uso de agrotóxicos, conciliando o desenvolvimento econômico local e a conservação ambiental.

A 7ª edição da EVO IOOC Italy 2022, a mais importante competição de azeite de oliva da Itália, e uma das mais relevantes do mundo, elegeu neste final de semana o azeite de oliva gaúcho Milonga como o melhor do Hemisfério Sul.

que ele não é saudável para cozinhar! Muitas pessoas ainda acreditam nesse mito apesar de ver muitos especialistas no assunto e produtores falando repetitivamente que isso é uma afirmação absolutamente errada.

Este ano estamos com uma novidade. Atendendo a pedidos de alguns clientes, a Empório do Azeite criou o projeto “Crie o seu Azeite”.

Não é novidade dizer que a dieta mediterrânea, que se baseia no consumo de vegetais, frutas, cereais, leguminosas, peixes e, claro, azeite de oliva extra virgem tem contribuído para o aumento da expectativa de vida dos europeus sulistas. Italianos e espanhóis, por exemplo, consomem cerca de 13 litros de azeite de oliva por pessoa por ano. E embora essa dieta pareça ter um papel importante na saúde, é o uso desta iguaria que contribui para a longevidade e o bem-estar dessas populações.

O reaproveitamento do azeite de oliva para uso em frituras sucessivas é viável, desde que seja limitado, e sigamos uma série de orientações para a eliminação e conservação de resíduos. Deve-se reconhecer também que reaproveitar o produto fará com que ele perca propriedades saudáveis ??e organolépticas. Mesmo não sendo prejudicial à saúde, é necessário atentar que certas regras básicas devem ser seguidas.

Adicionar azeite de oliva aos legumes que vamos assar possui dois propósitos: evitar que grudem no recipiente e também agrega mais sabor. O azeite de oliva também pode interferir no processo de cozimento, pois ajuda a extrair açúcares naturais dos vegetais, acelera o cozimento, aumentando a temperatura e ajuda-os a dourar em menos tempo.

O azeite de oliva extra virgem, e a Dieta Mediterrânea, são essenciais para uma alimentação saudável e benéfica para o nosso organismo, o que se reflete em inúmeros estudos científicos que, por exemplo, relacionam a maior longevidade da população dos países do sul da Europa ao seu tipo de alimentação.

Em Arroio dos Ratos, RS, a Agropecuária Olhos D’Água colheu, no mês de fevereiro de 2021, a sua primeira safra de azeitonas, produzindo em torno de 310 litros de azeite de oliva extra virgem. Com a marca La Favola (A Fábula, em italiano), o produto é o resultado da aposta na cultura das oliveiras, que se soma ao cultivo de noz pecan e à criação de gado e ovinos de corte na propriedade.

Embora muitas pessoas pensem o contrário, a cor de um azeite não garante sua qualidade, ou seja, não é uma exigência ou um atributo obrigatório para certificar um azeite de oliva como extra virgem.

Esta receita requer uma xícara cheia do seu azeite de oliva extra virgem favorito. Qualquer azeite de oliva extra virgem de qualidade com intensidade média serve, o importante é você adaptar o sabor do azeite ao sabor da maionese que deseja.

Embora para muitos consumidores a degustação de azeites de oliva seja uma atividade original e inovadora, essa prática já existe há muito tempo! A capacidade de distinguir e descrever as diferentes qualidades, aromas e sabores dos azeites de oliva é uma técnica que se adquire realizando cursos de formação de degustadores. O azeite de oliva possui atualmente um método oficial para sua avaliação e análise organoléptica, que foi desenvolvido pelo Comitê Oleícola Internacional (COI), que tem sede em Madrid. Esse método integra as normas que regulamentam a classificação dos azeites de oliva na União Europeia.

Azeites e vinhos são dois dos produtos estrelas da agricultura e gastronomia mundial. Ambos têm pontos em comum e outros que os diferenciam. Vamos conhecê-los um pouco mais para aproveitar ao máximo os benefícios que eles oferecem!

Saiba mais sobre a história da família Colavita, nome que há mais de três gerações traz o azeite e outros produtos à mesa da família.

Conversamos com Carola Dümmer, do Chile, fundadora da OlivaLovers (@olivalovers) à respeito de como podemos identificar um verdadeiro azeite de oliva. Veja aqui!

Com muitas opções alimentares hoje temos uma série de possibilidades na hora da compra. E escolher o melhor azeite de oliva para o uso culinário em casa, pode ser um desafio! Como um dos principais fornecedores de azeites de oliva no Brasil, vamos ajudá-lo a navegar pelos diferentes tipos de azeite, suas finalidades e como podem ser adequados para o uso diário.

Situada na pitoresca região O’Higgins no Valle Central chileno, a Agrícola Pobeña SA cultiva em 600 hectares suas diferentes variedades de oliveiras. Utilizando a mais alta tecnologia na produção de olivas e na extração de azeites de oliva extra virgem, a empresa possui a linha de azeites mais premiada do Chile na atualidade.

A natureza oferece uma infinidade de produtos vegetais ricos em antioxidantes naturais, que comprovadamente são benéficos para a saúde, entre eles destacam-se as folhas de oliveira. Elas são ricas em um composto fenólico chamado Oleuropeína com alto poder antioxidante, propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e antivirais.

Se você ver uma garrafa de vinagre balsâmico ao lado de uma de vinagre branco, poderá identificá-lo imediatamente: enquanto o vinagre branco é geralmente transparente ou de cor clara, o vinagre balsâmico possui uma coloração bastante escura. Vamos então conhecer alguns tipos de vinagres?

Já falamos muitas vezes dos inúmeros benefícios que o azeite de oliva extra virgem proporciona à nossa saúde, graças às suas propriedades saudáveis presentes em sua composição. Desde a antiguidade, também, o azeite de oliva é usado como cosmético natural. Pois vamos falar neste artigo sobre os principais motivos para utilizar o azeite de oliva nos cabelos.

Os azeites da empresa Herdade do Esporão são selecionadas a partir de 1.600 hectares de olival no Alentejo, onde a cultura da oliveira existe há várias gerações. Parte deste olival segue o sistema tradicional de cultivo, onde as oliveiras têm idade superior a 100 anos com uma disposição ampla entre as árvores, sendo estas de grande porte.

Muitos fatores influenciam na produção de um bom azeite de oliva da categoria extra virgem, que devem ser conhecidos pelo consumidor para valorizá-lo ainda mais. A produção do azeite não é um processo simples, pois para extrair o azeite da fruta (azeitona), devem ser utilizados procedimentos padronizados e que preservem totalmente as suas propriedades e características para se obter a qualidade esperada.

Já vimos que o azeite extra virgem é um elemento indispensável quando se trata de cuidar da nossa saúde a curto e longo prazo. Seja prevenindo diabetes, doenças neurológicas, cardiovasculares ou mesmo reduzindo a artrose, é a gordura mais saudável do mundo e que oferece benefícios infinitos que merecem ser conhecidos.

Você já ouviu falar que o azeite de oliva não tem data de validade? Na verdade o azeite em si não expira exatamente, porém ele degrada-se ao longo do tempo e perde algumas das propriedades originais que o caracterizavam quando elaborado, como aroma, sabor e cor

O Empório do Azeite criou Kits de Harmonização com azeites de oliva para você não precisar se preocupar na hora de escolher com qual azeite o seu prato combina melhor! Escolha o seu KIT e adentre no complexo universo do azeite de oliva, percebendo o quanto agrega valor aos seus pratos do dia a dia.

A oleuropeína é outro tesouro da dieta mediterrânea que é reconhecida como uma valiosa propriedade saudável para a prevenção de danos cardiovasculares. A oleuropeína é o principal componente antioxidante da polpa de azeitonas verdes e folhas da oliveira, que proporciona o sabor amargo e as propriedades saudáveis do azeite extra virgem.

Desde 1998, o azeite Venta del Barón recebeu mais de cem prêmios em 14 países diferentes, entre os quais destaca-se o concedido pelo Conselho Oleícola Internacional como o melhor azeite de oliva extra virgem do mundo e o do Ministério da Agricultura da Espanha, como o melhor azeite da Espanha.

O azeite Batalha faz parte de um grande e tradicional grupo empresarial brasileiro chamado Chalet Group, no qual também se integra o Burguer King. Atualmente é o maior grupo produtor brasileiro de azeite de oliva. Em 2019, alcançaram um recorde histórico de produção no Brasil, superando os 500.000 kg de azeitonas processadas.

Conhecer os tipos de azeitonas faz com que possamos entender as qualidades organolépticas de cada azeite de oliva, seja ele um blend de varietais ou um monovarietal. Diferentemente do que as pessoas acreditam, a acidez do azeite de oliva não interfere diretamente nem no sabor e nem no aroma do azeite . Muito do seu aroma e sabor é proveniente da variedade da oliva com a qual é elaborado o azeite. Vamos então saber um pouco mais sobre os 3 tipos mais produzidos no Rio Grande do Sul?

Você já escutou que tomar azeite de oliva em jejum pode fazer verdadeiros milagres para o seu organismo? Vamos verificar se realmente isto é verdade ou apenas um mito.

Há alguns anos o azeite de oliva virou pauta diária de muitos estudos científicos visando mostrar as suas diferentes propriedades benéficas à saúde. A situação atual exige que tenhamos um cuidado maior com o nosso sistema imunológico, prestando mais atenção ao tipo de alimento que consumimos. Vale ressaltar que a alimentação é a principal fonte de obtenção de vitaminas pelo nosso corpo.

Trabalhar em casa é uma atividade cada vez mais comum, e atualmente é algo implícito pela situação que nos encontramos. Muitas empresas portanto decidiram implementar a modalidade de Home Office. Com isso o nosso "ambiente caseiro de trabalho" tornou-se um pouco mais descontraído, com diferentes elementos ao redor e, principalmente, uma geladeira e armários com muitas tentações!

Vamos falar sobre os inúmeros benefícios do azeite de oliva? Já vimos que podemos utilizá-lo para finalizar pratos, para cozinhar, para tomar uma colher em jejum e etc. Mas será que ele faz bem para hidratar a nossa pele?

Cientistas da Universidade de Málaga integrados ao Instituto de Pesquisas Biomédicas da cidade andaluza (IBIMA), em colaboração com especialistas do Instituto de Gordura (CSIC), demonstraram que o consumo diário de hidroxitirosol, um polifenól presente no azeite extra virgem, que auxilia na redução ou prevenção de problemas vasculares decorrentes do diabetes mellitus.

O colesterol é um tipo de gordura essencial para o funcionamento do nosso corpo. Ele está presente nos nervos, na pele, no intestino, no cérebro, no fígado, nos músculos e no coração. Existem dois tipos de colesterol: o LDL (considerado o ruim) e o HDL (considerado o bom).

O processo de produção/elaboração de um azeite, desde a sua colheita até a sua extração final, depende de inúmeros fatores, principalmente climáticos, para que a sua qualidade e prestígio sejam mantidos. Vamos explicar como este processo ocorre atualmente!

O azeite extra virgem (AOEV) é literalmente o suco que é extraído da azeitona esmagada, e de uma única extração com temperatura controlada, que aportam ao produto características sensoriais específicas. É o ouro líquido cujo consumo na Espanha, por exemplo, atinge quase 50% em relação aos óleos que há no mercado. Praticamente em todo o território espanhol este ingrediente de enorme qualidade é produzido, a partir de diferentes variedades de azeitonas.

O azeite de oliva é um dos melhores tipos de gordura para se ter em casa na hora de cozinhar e também finalizar pratos. É um grande aliado na cozinha e portador de inúmeras propriedades benéficas à saúde.

Nas últimas semanas recebemos muitos questionamentos à respeito de como ter a certeza de que um azeite é genuinamente “puro”, pois o consumidor fica realmente confuso na hora de escolher um bom e verdadeiro azeite de oliva extra virgem.

O Azeite de Oliva é o suco extraído do fruto das Oliveiras, chamado de oliva ou azeitona. O processo de extração do azeite resulta na moagem das olivas, e então, na separação das partículas sólidas das líquidas (óleo).

São muitos os benefícios à saúde que o azeite de oliva aporta para o nosso organismo, pois reduz os níveis de colesterol ruim, beneficia o controle da pressão arterial elevada, reduz o risco de trombose e previne a diabetes. O principal tipo de gordura encontrada em todos os tipos de azeite de oliva são os ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs), que são considerados uma gordura dietética saudável.

Caso você esteja se perguntando se você deve gastar mais em um Azeite de Oliva Extra Virgem de qualidade, a resposta é obviamente SIM! Um estudo do “Annual Review of Food Science and Technology” mostrou que comer tomates com azeite de oliva pode ser uma das melhores práticas de saúde que você e sua família poderiam adotar. A combinação deliciosa de tomate e azeite de oliva ajudam seu corpo a absorver melhor o licopeno.

Recentemente muitas pessoas nos perguntaram à respeito de como se deve escolher um azeite de oliva para cozinhar. Sem dúvida o melhor óleo para cozinhar é o azeite de oliva, e isso já é bem difundido pelo mundo.

O Azeite de Oliva está cada vez mais ganhando espaço nas cozinhas dos lares ao redor do mundo e, ao contrário de outros modismos de saúde, os argumentos pró-azeite são bem fundamentados. Apesar disso, muitos ainda desconhecem a razão pela qual o azeite faz tão bem à saúde.

A falsificação geralmente acontece quando alguém mistura diferentes óleos (tanto o refinado quanto o azeite de oliva) para aumentar a quantidade em litros, e, então, poder vendê-lo como se fosse azeite extra virgem, que é um produto mais caro.

Mas você sabe como conversar o seu Azeite de Oliva para ele se manter sempre fresco e com as suas propriedades nutricionais intactas?! Muitos clientes ainda tem dificuldade em saber como conservar o azeite de oliva em sua casa, portanto vamos deixar alguma dicas por aqui!

Há mais de 6 anos, desde que a nossa empresa foi criada, seguimos em buscar de informação e conhecimento para repassar aos nossos clientes todos os detalhes que envolvem a qualidade do Azeite de Oliva Extra Virgem.

É muito comum ver os consumidores escolherem os azeites de oliva pelo grau de acidez que consta no rótulo da garrafa. A principal justificativa é que a maioria escutou ou leu em algum lugar que quanto menor essa acidez, melhor o azeite. Porém, saiba que isso nem sempre está correto.

O alto nível de antioxidantes e o fato de ser uma gordura “saudável”, fazem do Azeite de Oliva Extra Virgem um alimento completo quanto à prevenção de doenças e benefícios à saúde. Abaixo listamos 8 aspectos saudáveis que você não sabia sobre sobre este alimento, que é o segredo por trás da longevidade da população mediterrânea.

Sabia que o Azeite Extra Virgem é o melhor óleo para fritar que um óleo de sementes de girassol? O que ocorre é que os óleos de sementes como girassol, canola, milho, soja contém gorduras poliinsaturadas, as quais se degradam mais facilmente, produzindo compostos de oxidação que não são nada bons para a nossa saúde. Além disso, geralmente os óleos de sementes vendidos nos supermercados são óleos refinados, ou seja, passaram por um processo químico de refino.

Com a atual popularidade dos Programas de Gastronomia com Chefs remonados, vimos uma crescente onda de cozinheiros aventureiros. Junto a esse novo “trend” surgiu uma demanda por ingredientes exóticos tais como o açafrão, curry, trufas e azeites trufados, os quais eram encontrados apenas em cozinhas de restaurantes 5 estrelas.

A cada dia que passa, mais pessoas ficam conscientes da necessidade de incluir o azeite de oliva na dieta por razões de saúde. O alto nível de antioxidantes, e o fato de ser uma gordura “saudável”, fazem do azeite de oliva extra virgem um alimento completo no quesito prevenção de inúmeros males.

Azeite de oliva, Virgem e Extra Virgem. Você sabe qual é a diferença? Ontem eu estive explicando para um cliente aqui na nossa Boutique em Gramado, que no caso do Azeite Virgem ele não deve ser consumido cru, apenas para cozinhar. O cliente, muito surpreso, disse que nunca havia recebido esse tipo de informação.

A produção de Azeite de Oliva Extra Virgem Orgânico tem conquistado espaço entre os produtores de Azeites no mundo todo. A produção Orgânica busca uma harmoniosa correlação entre os fatores ambientais, genéticos e agronômicos, aceitando assim a biodiversidade natural do ambiente em que o produto é desenvolvido.

As expressões “Terroir“, “DOC” e “DOP” são comumente encontradas em diversos tipos de alimentos da alta gastronomia. Contudo, você sabe o que realmente isso significa?.

Blend ou monovarietal? Que tipo de Azeite de Oliva você prefere? Essa pergunta às vezes causa algum embaraço para quem não sabe a diferença entre um e outro estilo de Azeite de Oliva Extra Virgem.

O Azeite de Oliva Extra Virgem é um produto genuíno e é parte fundamental da dieta mediterrânea. É também um “embaixador” único da cultura Européia e da Gastronomia Mundial. No entanto, embora nós apreciamos seu sabor diariamente, muitas vezes não entendemos muito sobre este produto.

A nossa Importadora e Distribuidora de Azeites também trabalha com Azeites de 3 e 5 litros. São embalagens feitas para consumidores que utilizam o Azeite de Oliva para tudo! Cozinhar, comer com um pãozinho, e também finalizar os pratos mais saborosos!

Saiba por que essa expressão está INCORRETA! Diariamente recebemos solicitações de clientes que querem comprar azeite de oliva e pedem por um azeite “prensado a frio”, ou de “primeira prensa”. Ocorre que esta expressão hoje em dia já não é mais válida. Ultimamente muitos produtos estão sendo vendidos com a expressão “Prensados a frio”, como sendo produtos de maior qualidade.

Os componentes fenólicos do azeite de oliva são compostos químicos muito complexos, que contribuem, em grande medida, para a qualidade organoléptica (sensorial) do azeite, bem como a sua estabilidade. São mais conhecidos como os “antioxidantes” ou teor de “polifenóis”.

Naturalmente, quando falamos em Azeite de Oliva, sempre nos lembramos de usá-lo com saladas. Porém, nos últimos anos, o Azeite de Oliva vem ganhando espaço à mesa: Igualmente como os vinhos, devemos escolher o Azeite conforme o seu varietal, para melhor harmonizá-lo com a comida e com nosso paladar.

Na época da Idade Média, os cristãos deveriam obedecer aos dias de jejum, excluindo de sua dieta alimentar as carnes “quentes”. O bacalhau era uma comida “fria” e seu consumo era incentivado pelos comerciantes nos dias de jejum. Com isso, passou a ter forte identificação com a religiosidade e a cultura do povo português.

A vida nos oportuniza prazeres diários e simples. O ato de acordar, de beijar e de abraçar alguém que se ama já nos dão a energia necessária para seguir em frente, construindo nosso dia a dia e buscando o que nos dá satisfação.

Muitas vezes encontramos na Internet, e nas mídias impressas, reportagens e artigos variados sobre dicas relacionadas ao Azeite de Oliva Extra Virgem. Algumas informações são verdadeiras e outras nem tanto. Desta forma, para não deixar dúvidas, decidimos resumir em 8 dicas as principais características a serem consideradas na hora de escolher, armazenar e comprar um bom azeite.

“Périplo de torrões Ópio extraído de terras Por mãos Ao solo Ao chão Braços, troncos Por riscos E folhas ao vento Aos céus Verdes montes Pálios braquelados em repolhos Brocados Bordados por bolitas Captam orvalhos diferenciados Verde, violacea, preta Surgem botões Pérolas maturadas Em três colheitas Em mãos dançantes...

Como comprar um bom Azeite de Oliva Extra Virgem? Você deve estar pensando: Pela acidez é claro! Essa resposta está bastante incorreta. Um bom azeite possui inúmeras variáveis que devem ser consideradas. A acidez é importante?

Quando fazemos essa pergunta em nossos Workshops, poucas pessoas dizem “sim”. Muitos de nossos clientes que nos enviam perguntas sobre o uso ideal deste produto têm sempre essa mesma dúvida. Para responder esse questionamento gosto muito de perguntar de volta: Você já imaginou a cozinha mediterrânea sem o azeite de oliva em todo o seu processo?