Variedade originária da Toscana, na Itália, introduzida na Argentina no início da grande expansão da olivicultura nacional em 1930. Atualmente se encontram oliveiras desta variedade principalmente em Mendoza por causa da sua maior adaptação ao clima de região.
Este azeite possui uma coloração amarelada com reflexos verdes. No aroma encontramos notas herbáceas e banana verde. Em boca predominam notas verdes de azeitonas frescas, acompanhado de um amendoado que remete à nozes e um toque picante. É um azeite muito equilibrado e versátil.
Harmonização: Ideal para saladas, pães, pizzas, massas e finalizar pratos mais elaborados.
