Variedade originária da Catalunha, na Espanha. Introduzia na Argentina entre 1930 e 1950, sendo tradicionalmente usada na preparação de azeitonas de mesa.
Este azeite possui coloração amarela intensa com reflexos verdes. No aroma lembra flores (camomila), banana e amêndoas verdes. Em boca percebe-se entrada adocicada, um delicioso amendoado, acompanhado de notas claramente herbáceas e florais. Possui também amargor e picante médios em perfeita harmonia. Trata-se de um azeite com personalidade e muito versátil nas harmonizações.
Harmonização: Ideal com saladas, vegetais grelhados, queijos, pães, risotos (talvez um dos melhores de nossa linha com risoto), massas e carnes brancas
