Este Azeite de Oliva Extra Virgem da variedade Cobrançosa é uma criteriosa seleção das olivas desde o campo até o lagar, que resulta em um azeite bastante complexo para os consumidores mais exigentes. Possui notas herbáceas que remete a grama recém cortada, alcachofra, ervas aromáticas frescas, rama de tomate e flores campestres. Em boca é bastante persistente, com notas verdes que lembra banana verde. com um amargo e picante em harmonia.
As azeitonas da variedade Cobrançosa são recebidas no lagar do Esporão, na região do Alentejo, Portugal, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador activo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.
Harmonização: Ideal para vegetais e hortaliças cozidas, sopas frias, brusquetas, pães, risotos, pizzas e até mesmo sobremesas.
