A azeitona da variedade hojiblanca está entre as 3 variedades de azeitona mais cultivadas da Espanha. É muito utilizada para consumo in natura (azeitona em conserva) e na produção de azeites.
Seu nome, que significa “folha branca”, é devido ao tom esbranquiçado das suas folhas.
A versão desta azeitona da La Pastina inteira sem caroço traz muita praticidade e é ideal para aperitivar, preparar recheios e molhos ou enriquecer preparações com carnes, peixes e aves.
